Grilliertes Ribeye an Pfeffersauce mit Morcheln serviert auf Ofengemüse und Bandnudeln

Hallo Ihr Lieben!

Wir hatten letzte Woche ein ziemlich volles Programm und sind leider gar nicht zum Bloggen gekommen. Aber nur weil wir nicht gebloggt haben, heisst das noch lange nicht, dass wir nichts Leckeres gekocht haben. 🙂

Letzte Woche war es so stürmisch, kalt und grau, dass wir einfach mal wieder Lust auf ein richtig, reichhaltiges Essen hatten. Was eignet sich besser als Futter für die Seele als eine leckere Pasta mit einer cremigen Sauce dazu. Das haben wir uns auch gesagt und diesen Plan gleich in die Tat umgesetzt. Dazu dann noch buntes, frisches Gemüse, ein saftiges Steak und wir haben nicht nur eine ausgewogene Mahlzeit sondern einen ausgesprochenen Leckerbissen. Für den Pepp sorgt die pikante Pfeffersauce mit Morcheln, die nicht nur wunderbar cremig ist, sondern auch für die richtige Schärfe sorgt.

Zutaten für 2 Personen:

Steak und Pfeffersauce:

400 g Ribeye Steak vom Rind
10 g getrocknete Morcheln
Hand voll Pfefferkörner (schwarz oder bunt)
1 EL Margarine
1 Chalotte
1 Knoblauchzehe
2.5 dl Halbrahm
1.5 dl Rotwein
je ein Zweig Rosmarin & Thymian

Ofengemüse:

Cherrytomaten
Sojabohnen
Karotten
Zucchetti
Sellerie
Knoblauch
frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Schnittlauch)
Schuss Olivenöl

Vorbereitung:

Fleisch eine Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen
Morcheln in lauwarmen Wasser einweichen
Pasta kochen und abschrecken
Pfeffersauce herstellen und warmhalten
Ofengemüse rüsten
Kräuter hacken (Rosmarin, Thymian, Salbei, Schnittlauch)

Zubereitung Pfeffersauce:

1 EL Margarine in einen Topf geben
Fein gehackte Chalotte und gepressten Knoblauch dazugeben
Pfeffer grob zerdrückt dazugeben und mit einer Prise Salz und Zucker anschwitzen
Den Rotwein dazugeben und einreduzieren dann den Halbrahm dazugeben
Zum Schluss die Morcheln in die Sauce geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen
Bis zur gewünschten Konsistenz abbinden

Zubereitung:

Das Ofengemüse erst in einer Schüssel marinieren, auf ein Blech legen und bei 180°C für ca. 30 Minuten in den Ofen geben
Das Fleisch mit frischen Kräutern in der Grillpfanne medium braten und nach dem Ruhen in 3 cm Dicke Streifen schneiden
In dieser Zeit die Nudeln in ein wenig Butter anbraten und mit Salz abschmecken
Alles auf einen Teller geben und mit der Sauce beträufeln
Das Gericht mit gehacktem Salbei garnieren

Das Fleisch haben wir mit unserem leckeren „The Golden Bull“ gewürzt.

Wir wünschen Euch guten Appetit!