Kohlrabi-Birnen-Suppe mit Ingwer und hausgemachten Lebkuchen Chips (Laktosefrei)

Liebe Freunde des guten Geschmacks

Heute präsentieren wir Euch eine unserer Lieblingssuppen. Dabei handelt es sich nicht nur um eine langweilige Kohlrabisuppe, wir haben dem Gericht eine leckere Note gegeben. Verfeinert haben wir sie mit reifen Birnen, frischem Ingwer, ein wenig Zitrone, frisch gehacktem Estragon und hausgemachten Lebkuchen-Chips. Dabei macht es die Kombination so erfrischend und überraschend rund im Geschmack. Die Suppe wird ohne Rahm zubereitet und ist somit auch für jeden der Laktose-intollerant ist, geeignet.

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Stück Kohlrabi
• 1 Birne
• 1 Zitrone
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• Ingwer
• Knoblauch
• 2 grosse Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer
• Koriander
• Chinesisches 5 Gewürze Pulver oder Lebkuchengewürz
• Chili
• Kokosfett
• Estragon
• Currypulver
• Gemüsebrühe

Vorbereitung:

1. Gemüse und die Birne für die Suppe kleinschneiden
2. Zitrone auspressen
3. Kräuter hacken
4. Chips herstellen. Dazu die Kartoffeln schälen und anschliessend mit dem Sparschäler oder einem geeigneten Küchengerät hauchdünn schneiden. Anschliessend in Pflanzenfett bei 160 Grad Celsius circa eine Minute frittieren. Dabei immer ein wenig mit einer Holzkelle vorsichtig umrühren, damit die Chips gleichmässig knusprig werden. Anschliessend die Chips auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Lebkuchengewürz würzen.

 

Zubereitung:

1. Das Gemüse mit einem TL Kokosfett in einem Topf andünsten und direkt mit Salz und Pfeffer würzen
2. Suppe mit Gemüsebrühe aufgiessen und aufkochen
3. Wenn das Gemüse weich ist, alles mit dem Stabmixer fein pürieren
4. Zitronensaft beigeben und mit Koriander, ein wenig Curry und einem Hauch Chili abschmecken
5. Suppe in einer Schale anrichten und mit dem gehackten Estragon und den Chips toppen.

 

 

Tipp:

1. Wir haben um die Suppe ein wenig zu binden, eine Hand voll Gelberbsen vorgekocht und diese dann bissfest der Suppe vor dem Mixen beigegeben. Man nehme alternativ eine Kartoffel und gebe diese am Anfang bei.
2. Wer die Suppe noch exklusiver gestalten möchte, gibt ihr mit ein wenig Orangen-Balsamicoreduktion den letzten Schliff. Dazu ein EL brauner Zucker mit einer halbierten Vanillestange in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamelisieren lassen. Den Zucker dann mit frischem Orangensaft, einem Schuss Balsamico und wer möchte, einem Schuss Gin oder Rum ablöschen. Alles auf die Hälfte einreduzieren und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen auf die Suppe geben.

 

Wir wünschen Euch einen guten Appetit!

 

 

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Sandra & Patrick