Mini – Vegiburger auf Gemüsepasta mit Rucola-Pesto

Hallo liebe Food-Freunde

Heute haben wir wiedermal ein gesundes Rezept für Euch. Es ist vegetarisch, aber keine Angst – Fleischliebhaber können die Gemüseburger ganz einfach mit Fleischpatties ersetzen. 🙂 Ausserdem finden wir es toll Euch zur Abwechslung auch einmal ein fleischloses Essen zu präsentieren.

Das Gericht ist frisch, leicht und trotzdem voller Aromen. Wir finden es die perfekte vegetarische Vollwertkost. 🙂 Dazu kommt, es ist sehr schnell und leicht zubereitet.

vegiburger 2

Zutaten für 2 Personen:

 

Zutaten Rucola Pesto:

  • 100g Rucola
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Schale von 1 Zitrone
  • 1 Hand voll Cashewnüsse
  • 1 Hand voll Parmesan

 

Vorbereitung:

  • Pesto in Voraus zubereiten und kühl stellen
  • Gemüseburgermasse nach Packungsanleitung vorbereiten (wir haben noch 1 Ei dazugegeben) und daraus kleine Burger formen
  • Ofen auf 180°C vorheizen
  • Cherrytomaten einstechen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer marinieren

 

Zubereitung:

  • Burger in der Pfanne anbraten
  • Cherrytomaten für 5 Minuten in den Ofen geben
  • Gemüsepasta in Olivenöl andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Ein bis Zwei EL Rucolapesto und ein wenig Gemüsebouillon beigeben und durchschwenken
  • Mit frischer Kresse und / oder Basilikum garnieren und zum Schluss noch etwas Parmesan und Pastagewürz darüber geben

 

Für dieses Rezept haben wir „The Perfect Italian“ verwendet!

Wir wünschen Euch viel Spass beim Nachkochen und einen guten Appetit! Lasst uns wissen: Wie und mit welchen Zutaten macht Ihr sonst Eure vegetarischen Burger?! Schreibt Eure Anmerkungen in die Kommentare!

vegiburger 1


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Sandra & Patrick

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Autor: Feuer & Flamme

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