Lachs-Melonen-Carpaccio mit Avocado und Kräuter Crème Fraîche

Hallo Ihr Lieben!

It’s Summertime! Echt toll das Wetter momentan oder?! Gehört Ihr auch zu den Menschen die bei heissen Temperaturen keinen Appetit mehr auf warme Speisen haben? Bei uns geht da höchstens noch was vom Grill, aber ansonsten halten wir uns lieber an leckere Salate und ganz viel Wassermelone. 🙂

Dazu passend haben wir diese Woche ein leichtes Gericht für Euch vorbereitet. Zur Zeit finden wir bei uns wirklich sehr leckere Melonen und da mussten wir diese ja fast in einem Rezept einbauen. Carpaccio ist vielleicht als Bezeichnung für das Gericht ein bisschen übertrieben aber es basiert zumindest auf der Idee eines Carpaccios. 😉

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Netzmelone
1 Avocado
150g Räucherlachs
1 Frühlingszwiebel
1/2 Apfel
4 Scheiben Vollkorntoast
2 EL Kräuterfrischkäse
3 EL Crème Fraiche
1 kleine Knoblauchzehe
Schnittlauch frisch oder getrocknet
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 TL geriebener Ingwer
Salz und Pfeffer
Granatapfelkerne und Nüsse zum Garnieren

Tipps zur Zubereitung:

Für den Dip den Frischkäse und die Crème Fraîche vermischen und glatt rühren
Die kleine Knoblauchzehe pressen und mit dem geriebenen Ingwer zum Dip geben
Den Dip dann mit Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Die Melone und die Avocado schälen und in dünne Spalten schneiden
Die Avocado mit ein wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren
Die Melonen-und Avocado-Spalten jeweils kreisförmig auf zwei Tellern anrichten und in der Mitte den Räucherlachs platzieren
Den Teller mit Apfelspalten, Granatapfelkernen, Nüssen und Frühlingszwiebeln garnieren
Mit dem Toastbrot und dem Dip servieren

Wir wünschen Euch einen guten Appetit!