Hallo Ihr Lieben!
Die letzten beiden Wochen war es etwas ruhiger hier auf dem Blog. Wir hatten einfach wahnsinnig viel zu tun und dann wurden wir auch noch von einer Sommergrippe heimgesucht. Die Motivation etwas für den Blog zu schreiben, war daher nicht ganz so gross wie üblich. Nachdem wir uns am Wochenende aber gut erholt haben, sind wir jetzt wieder voll motiviert zurück 🙂
Wir haben heute ein leckeres Sommer-Rezept für Euch; eine Zucchini-Quiche die man sowohl heiss aber auch kalt geniessen kann. Perfekt für warme Sommerabende auf der Terrasse am besten begleitet von einem frischen Salat und einem guten Glas Wein.
- 1 Portion Kuchenteig (rund ausgewallt 32 cm Ø)
- 100 g Mostbröckli
- 250 g Magerquark
- 3 Eier
- 75 g geriebener Parmesan
- 2 EL Rosmarin, Salbei und Thymian, fein gehackt
- 1/4 Prise Salz
- wenig Pfeffer
- 550 g Zucchini, in Scheiben
- 1 EL Olivenöl
Eine runde Backform von ca. 26 cm Ø mit Backpapier auslegen. Wenn man fertigen Teig verwendet, kann man den Teig auch gleich mit dem Backpapier aus der Packung in die Form legen. Ca. 1 Zentimeter des Teigs einklappen und einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit Mostbröckli auslegen.
Für die Füllung den Quark, Eier, Käse und die Kräuter in einer Schüssel verrühren, würzen, auf dem Teigboden verteilen.
Die Zucchini kreisförmig darauf verteilen und mit dem Olivenöl bestreichen.
Die Quiche in der unteren Hälfte des auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorgeheizten Ofens ca. 45 Min. backen.
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