Hallo liebe Freunde!
Heute haben wir ein tolles Rezept für Euch. Unsere Freunde von die-frau-am-grill.de. haben mit unserem Rauchsalz dieses leckere Pulled Pork aus dem Backofen kreiert. Wir freuen uns sehr über diese Zusammenarbeit und wünschen Euch viel Spass beim Nachkochen. Es gibt auch ein tolles Video zu dem Rezept in dem alles nochmals genau erklärt wird.
Zutaten für 6 Personen:
Fürs Fleisch:
- 1,8 kg Schweinenacken
- 1 L Fleischbrühe
Für die Gewürzmischung:
- 1 EL Rauchsalz
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Zucker
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zwiebelgranulat
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL gemahlenen Ingwer
- 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
Zum Anrichten:
- 100 ml BBQ Sauce
Zubereitung:
- Die Gewürze vermengen.
- Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 24 Stunden zum Einwirken in den Kühlschrank legen.
- Das Fleisch soll vor der Weiterverarbeitung Raumtemperatur annehmen. Deswegen 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank herausnehmen.
- Jetzt wird die Fleischbrühe in eine Koncisform gegossen und das Fleisch darüber auf einen Rost gelegt. In das Fleisch ein Kerntemperatur-Thermometer stecken.
- Die Koncisform mit dem Fleisch in den auf 130 Grad vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen. Und dann solange garen, bis es eine Kerntemperatur von 92 Grad hat.
- Danach wird das Fleisch in Butcher Paper oder Backpapier eingewickelt. Für eine Stunde ruhen lassen.
- Den Fleischsaft aus der Konsicform abgießen und zusammen mit BBQ-Soße in einem Topf erhitzen.
- Das Fleisch wird nun mit einer Gabel zerrissen und die Mischung aus Fleischsaft und BBQ-Soße darüber gegossen.
Info: Mit diesem Pulled Pork könnt ihr euch leckere Burger bauen. Und Burger Brötchen sind übrigens schnell selbst gebacken.
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Sandra & Patrick
Feuer & Flamme Blog 