Karfreitags-Köstlichkeit: Lachs-Toast mit Avocado und Ingwer

Hallo Ihr Lieben!

Bald ist es geschafft und diese kurze Arbeitswoche ist schon wieder vorbei. Habt Ihr tolle Pläne für Ostern? Bei uns wird es wohl eher ruhig sein, essen mit der Familie, schlafen, entspannen und eigentlich sollte unser Balkon noch Sommer- bzw. Frühjahrstauglich gemacht werden. Mal schauen wie weit wir da kommen. 🙂

Wir haben heute noch ein weiteres Rezept für das kommende Oster-Wochenende für Euch. Traditionsgemäss isst man ja am Karfreitag Fisch und da haben wir ein super einfaches und schnelles Rezept für Euch. Vor allem die Avocado-Liebhaber unter Euch kommen hier voll auf ihre Kosten. 🙂 Wir haben den klassischen Lachs-Toast mit einer Ingwer-Crème Fraîche und bereits erwähnter Avocado aufgepimpt. Das Ergebnis hat uns selbst so überzeugt, dass es den Toast einmal als Vorspeise am Abend und am Tag darauf auch gleich noch zum Frühstück gab. 🙂

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 150g Räucherlachs in 2 Sorten (z.B. Graved Lachs, Alaska Rauchlachs)
• 2-3 Scheiben Toastbrot
• 1/2 Avocado
• 1/2 Becher Crème Fraîche
• 1 Stück Ingwer fein gerieben
• 1 TL Zitronengras-Paste
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
• Wenig Knoblauch gepresst, max. 1/2 Zehe

Tipps zur Zubereitung:

1. Die Crème Fraîche mit dem Zitronengras, dem Ingwer, der Zitronenschale , dem Knoblauch und dem Schnittlauch vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken
2. Die Avocado schälen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren
3. Nun das getoastete Brot mit der Crème Fraîche bestreichen und mit dem Lachs und der Avocado belegen
4. Die Avocado kann man ganz nach Lust und Laune auch separat servieren

Wir wünschen Euch einen guten Appetit!

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Sandra & Patrick